Arjan Baak


‘We laten kinderen zien en proeven wat op onze aarde groeit’

De partners van de Groenten Apotheek willen mensen informeren over de gezonde eigenschappen van groenten. Samen sta je sterker, daarom zijn we op zoek naar vruchtbare samenwerkingen. We stellen je graag voor aan een van onze samenwerkingspartners: Arjan Baak.

Arjan is eigenaar van In Opbouw, een bedrijf dat samen met scholen bouwt aan beter onderwijs. Als samenwerkingspartner van de Groenten Apotheek ontwikkelt hij een lespakket over gezond eten. ‘Een gezonde leefstijl kun je aanleren… en begint bij gezond eten!’, zegt hij.

Bloemkool en sopropo

‘Ons idee? We komen langs op scholen met verse groenten. Aardappelen, wortels, bloemkool… maar bijvoorbeeld ook sopropo. We vertellen over deze groenten en gaan samen in onze mobiele keuken koken. Kinderen leren waar en hoe groenten groeien en hoe ze smaken. Onder leiding van een echte kok kunnen ze schillen, snijden, roeren… maar ook lezen en rekenen. Koken is op vele fronten leerzaam!’ ‘We laten kinderen proeven en laten zien wat er allemaal op onze aarde groeit. We leren kinderen dat melk niet uit de supermarkt komt en dat je ook heel gemakkelijk zelf verse soep kunt maken. We maken kennis met vergeten groenten én leren over groenten die in de buitenlandse keuken veel gebruikt worden, zoals sopropo.’


‘Ik ben blij met de samenwerking met de Groenten Apotheek’
- Arjan

Mobiele keuken

‘Koken op scholen is niet nieuw. Wat wel nieuw is dat wij de les geven in een mobiele keuken geven en hiermee de leerkrachten ontzorgen. We hopen kinderen te laten zien dat gezond eten heel lekker is en dat het niet duur hoeft te zijn. Ik ben ervan overtuigd dat je met ieder budget gezond kunt eten.’ Hoe gezond eet je zelf? ‘Ik heb kinderen die aan topsport doen, dus bij ons thuis is het eten van gezonde voeding heel belangrijk. Maar met alleen gezond eten kom je er niet. Het is minstens zo belangrijk om voldoende te bewegen, op tijd te ontspannen en goed voor jezelf te zorgen.’

Gezond, lekker en betaalbaar

‘Zolang er nog steeds meer gevulde koeken worden verkocht in de supermarkt dan bloemkolen… is er werk aan de winkel!’, zegt hij. ‘Ik ben blij met de samenwerking met de Groenten Apotheek. Samen kunnen we ervoor zorgen dat kinderen (en hun ouders) kennis maken met lekker, gezond en betaalbaar eten… uit de Almeerse kassen en Flevolandse boeren!’

Naam

Arjan Baak

Functie

Eigenaar van In Opbouw

Over Arjan

Door zijn ruime ervaring in het onderwijs kent Arjan Baak de uitdagingen van scholen en schoolbesturen. Als partner van de Groenten Apotheek hoopt hij kinderen én ouders bewust te maken van gezonde voeding.

Eten moet plezier blijven

Hij bedacht allerlei lekkere combinaties om de groente rauw te verwerken. Dippen in een lekker beslag en dan frituren, al is dat laatste niet zo gezond. Datzelfde geldt voor likeur of gin van sopropo. Lachend: ‘Maar het maakt het wel aangenaam. Eten moet wel plezier blijven.’

Deel dit artikel